位置 :主页 >>• 产品专栏 >>无公害大豆

大豆种植基地

点击次数:   更新时间:18/02/24 15:46:02     来源:www.sdyzncp.com 分    享:

营养分析
我社生产的大豆中含有的生理活性成分很多,这些成分所具有的生理功能是不可估量的.
大豆蛋白:研究证实,大豆中的蛋白质含量高达35%—40%,是含蛋白质最高的植物性食品。李里特介绍,大豆中含有8种人类必需的氨基酸以及赖氨酸,完全可以满足人体的需求。大豆蛋白中的胆汁酸结合型肽可以降低消化道中胆汁浓度,阻碍胆固醇吸收,促进排泄,使肝脏低密度脂肪蛋白结合体活性增加,从而达到降低血清胆固醇的效果。另外,美国、日本等国的研究证实,大豆蛋白还有抗动脉硬化、改善肥胖、抑制老化等作用。
大豆多肽:发酵大豆食品中蛋白可分解为多肽。具有易消化吸收性和低抗原性,可作为肠道营养剂或手术后恢复病人的食品;同时它可以缓冲血液中血糖的上升、抑制血管紧张素转换酶的活性、促进胆汁酸化、阻碍肠道内胆固醇的分泌量增加和促进脂肪代谢,因此具有降低血糖、血压、防止动脉硬化和减肥的功效。
大豆低聚糖:大豆含有的水苏糖和棉子糖作为双歧增殖因子,能够活化肠道内的有益菌———双歧杆菌并促进其增长繁殖,产生大量醋酸、乳酸降低肠内的pH值,从而抑制大肠杆菌等有害菌的生长繁殖,起到整肠作用。
大豆皂甙:具有多种生物药学活性,可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,抑制血清中脂类的氧化,有效防止过氧化脂质的生成;大豆皂甙能够清除自由基,抑制凝血酶活性并使之失活,阻止血小板凝聚和血栓纤维蛋白的生成。
大豆异黄酮:大豆异黄酮被称为"植物刺激素;,日常食品中只有大豆含有异黄酮,且多存在于其胚轴中。郭卫红研究证实,100克大豆中含大豆异黄酮50—700毫克,100克豆腐中含大豆异黄酮8—120毫克。据李里特介绍,大豆异黄酮直接影响血脂蛋白的形成,并具有抗氧化、抗溶血作用,对心血管疾病、骨质疏松症以及更年期综合征具有预防甚至治愈作用。
大豆油的功能成分亚油酸和—亚麻酸:亚油酸是构成生物体内细胞膜不可缺少的要素之一,具有降低血液中胆固醇的功效。据郭卫红介绍,亚油酸多摄取对糖尿病、血栓症有抑制作用,对高血压有矫正效果。大豆油脂肪酸组成中,不饱和脂肪酸占80%以上,必须脂肪酸亚油酸含量高达53%—56%,仅次于红花油和向日葵油。—亚麻酸虽然也是18碳3烯酸,但它属于3型脂肪酸,含—亚麻酸量比较多的植物油游紫苏油(65%)、亚麻籽油(58%—30%)、菜籽油(15%—9%)和大豆油(10%—6%)。目前,我们常食用的红花油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油则几乎不含—亚麻酸。
卵磷脂:大豆中卵磷脂含量丰富,约为1.2%—3.2%,卵磷脂能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积物,使之保持悬浮状态。促使脂类通过管壁为组织所吸收利用,同时还可以降低血液粘度,促进血液循环,对预防心脑血管疾病有重要作用。食物中的卵磷脂被机体消化吸收释放出胆碱,并随血液循环系统送至大脑,促进大脑活力提高,记忆力增强。它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老的成分。
此外,大豆中的植酸钙镁,具有抗癌和调节胆固醇代谢的作用;生物凝血素可以提高免疫力;胰蛋白酶抑制素具有抗癌作用;膳食纤维可改善消化器官功能和脂质代谢、预防结肠癌等。
大豆中还含有丰富的矿物质,主要为钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯和铁等,以磷含量最高。大豆中维生素的含量主要有B1、B2、PP等。
婴儿、儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人,这些特殊的人群对营养因素的影响敏感。经研究证明大豆营养价值可与牛肉相媲美,而且还有重要的保健防病作用,是特殊人群最好的食品之一。

技术支持:山东汇聚科技